Kaaks und seine zwei Ortsteile Eversdorf und Kaaksburg liegen in der Steinburger Geest nördlich von Itzehoe. Vorgeschichtliche Zeugnisse belegen, dass Kaaks bereits vor mehreren tausend Jahren besiedelt war. Als „Kakerze“ wurde der Ort 1378 erstmals urkundlich erwähnt. Zu den historischen Sehenswürdigkeiten zählen die gut erhaltenen Reste einer Ringwallburg aus dem 9./ 10. Jahrhundert in Kaaksburg oder eine der seltenen und letzten vier Fischbauchbrücken Schleswig-Holsteins, die in Eversdorf über den oberen Flusslauf der Bekau führt.
Einst zog sich mit dem Ochsenweg ein uralter Pfad von der Westküste nach Itzehoe zum Ochsenmarkt; heute zerteilt die Landesstraße die ehemals strategisch bedeutsame Kaaksburg, und die Autobahn 23 verläuft parallel. Von 1908 bis 1975 führte die längste Drahtseilbahn Deutschlands über Kaaks - der in Agethorst abgebaute Ton wurde in Loren 13,5 Kilometer weit zur Zementfabrik Alsen nach Itzehoe transportiert.
Die Chronik „An den Ufern der Bekau“ erzählt ausführlich und reich bebildert über die Geschichte der Gemeinde Kaaks, aber auch Brauchtum und Sitte des Ortes.
